Descrizione

Vino generoso di invecchiamento biologico con velo de flor.  Manzanilla La Gitana Aniversario è fatto secondo i metodi tradizionali con mosto di uva della varietà Palomino fino, coltivata con cura in terreni bianchi di albariza, molto apprezzati per ottenere mosti fini di alta qualità

Dettagli del prodotto

La cantina
Tipo di vino
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Degustazione

Vista
Giallo dorato brillante con piccole sfumature ambrate.
Profumo
Profumo pungente, complesso, salino e di frutta secca con note di invecchiamento ossidativo.
Bocca
Sapore complesso, potente ed equilibrato, molto secco, con un gusto delicato, elegante e persistente.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Stuzzichini e tapas, come olive, mandorle, paté, consommé, salumi, formaggi e persino piatti a base di pesce e frutti di mare.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos de Balbiana y Miraflores
Dimensioni
14 ettari
Suolo
Albariza bianca
Clima
Atlantico
Raccolto
Vendemmia fatta all'inizio di settembre.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene tenendo sempre sotto controllo la temperatura e usando i lieviti naturali del vigneto. Una volta finita la fermentazione, i mosti vengono fortificati con alcol vinico fino a 15 °C.
Invecchiamento
Sistema tradizionale di criaderas e soleras in botti di rovere americano. L'invecchiamento biologico avviene sotto il velo de flor che si forma grazie ai lieviti stessi. Solo a Sanlúcar de Barrameda, grazie alla brezza marina, ci sono le condizioni climatiche giuste per l'invecchiamento del Manzanilla e per un lungo processo di invecchiamento.
Imbottigliamento
Stabilizzato con un trattamento a bassa temperatura, viene fatto un filtro antimicrobico.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

This is a special bottling to celebrate Hidalgo's 225th anniversary. The NV Manzanilla La Gitana Aniversario, in a large, old-style bottle, was selected from ten botas of 12-year-old Manzanilla, bottled after three years in three 1,000-liter foudres, two 600-liter botas and one 500-liter bota without being refreshed. Even after those 15 years the flor was still alive. It's very intense in color and on the nose and palate. There are no signs of oxidation and it remains fresh with a texture that has been sharpened throughout the years. It's dry and very long, with chalky minerality. This is a textbook Manzanilla Pasada, 1,792 bottles and 100 magnums were filled in June 2017.