Descrizione

Situati sulle colline di Santiago del Cile, i vigneti di Cabernet Sauvignon della Quebrada de Macul danno vita a questo rosso, uno dei preferiti della cantina. Infatti, The Wine Advocate lo descrive come uno dei migliori vini di questa varietà tra quelli prodotti nella Valle del Maipo. Questa annata si distingue per l'alta qualità dell'uva

Dettagli del prodotto

La cantina
Quebrada de Macul
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
15.3% vol.
Produzione
29.333 bottiglie.
Varietà
85% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Origine
Valle del Maipo

Degustazione

Vista
Colore rubino intenso con sfumature violacee.
Profumo
È abbastanza morbido con note di inchiostro nero ed erbe aromatiche. Il frutto
si fa sentire dopo con note di coulis di ribes nero, ciliegie e fichi speziati. Tocchi di menta e rovere tostato aggiungono
complessità.
Bocca
Densità piacevole, ancora un po' compatta grazie ai tannini fini e giovani. C'è un sacco di struttura e profondità con un'espressione pura di potenza e struttura. Il finale generoso è ancora molto tannico, ma mostra un po' di bacche selvatiche speziate, sentori minerali e promette un grande futuro.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Consumo
Un vino da gustare subito. Lascialo respirare un po' prima di servirlo. Può stare in bottiglia per più di 15 anni, durante i quali continuerà a migliorare.

Vigna e preparazione

Clima
il 2019 ha avuto una germogliazione precoce a causa dell'accumulo di unità di raffreddamento, e la vendemmia è iniziata con due settimane di anticipo. Le rese sono state piuttosto basse, ma non così tanto come in altre valli. Ottima qualità complessiva del Cabernet Sauvignon.
Vinificazione
Tradizionale con un'estrazione lenta e prolungata. Dopo
32 giorni di macerazione, i vini sono stati travasati nelle loro botti in base alla personalità di ogni lotto, per mantenere tutta l'identità del terroir dell'Alto Macul.
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi in barrique francesi (80% nuove) con diversi livelli di tostatura. Il legno viene dalla Francia centrale, da Troncais e Nievre.
Imbottigliamento
Chiarificazione e filtrazione leggera per finire il processo a marzo 2020. 18 mesi di affinamento in bottiglia.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

2019 was warmer and especially drier than 2018, and the 2019 Domus Aurea, produced with 85% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, hits the scale at 15.5% alcohol and retained 3.69 grams of unfermented sugar. The grapes underwent a five-day cold soak and fermented in stainless steel, and the wine went through full malolactic in new oak barrels (the best lots) and stainless steel and matured in 225-liter French oak barrels, 80% of them new, for 20 months. It has the textbook notes of mint and eucalyptus, intermixed with exotic spices (cola nut and Jamaica pepper), quite aromatic, with notes of crème de cassis and good ripeness. It has the Domus character from the mountains and the stones with that dry sensation and austere palate. 29,333 bottles produced. It was bottled in March 2021. - Luis Gutiérrez.