Descrizione

Questo progetto è un vero ritorno alle tecniche di vinificazione tradizionali. I vecchi vignaioli raccontano che i bianchi della zona venivano fatti come un vino rosso. Pigiati nel torchio di pietra, fermentati con le bucce e conservati in anfore di terracotta per un anno. Sono anfore o tinie di oltre 200 anni della zona, con una capacità tra gli 800 e i 1500 litri. Un vero e proprio vino arancione da una Parrona biologica a Cazalla de la Sierra.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Tierra Savia
Tipo di vino
Orange wine
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Parrona
Origine
Vino de España
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore ambrato.
Profumo
Con frutta secca e arance amare.
Bocca
Al palato è elegante, untuoso e grasso. Delicata e ben integrata astringenza.
Temperatura di servizio
Tra i 10º e i 12 ºC.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti biologici a Cazalla de la Sierra, nel Parco Naturale della Sierra Morena di Siviglia. Viti coltivate in regime di secano estremo, a 700 metri sul livello del mare.
Età
20 anni.
Suolo
Pendii con terreno argilloso dove c'è soprattutto ardesia rossa.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
La fermentazione avviene sulle bucce per circa 10 giorni in anfore, con pigiatura manuale due volte al giorno.
Invecchiamento
Poi continua l'affinamento per 10 mesi nella stessa anfora sui propri lieviti, sotto un leggero velo de flor.