Descrizione

Sierra Norte fa il primo cava del marchio Pasión, soprattutto con l'uva francese Chardonnay, insieme a due varietà classiche della denominazione, come il Macabeo e il Xare·lo. In questa recente creazione, la cantina ha optato per un brut nature per ottenere uno spumante il più espressivo possibile, molto fruttato al naso e cremoso al palato

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega Sierra Norte
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Xarello
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo limone con riflessi dorati. Bollicine fini e abbondanti.
Profumo
Aromatico e super fruttato, con note di pesca, agrumi e pasticceria fine.
Bocca
Molto espressivo ed elegante. Passo fresco e cremoso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con risotti, pesce, frutti di mare e carni bianche.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Parajes El Martes, El Lunes y Rambla de Estenas.
Descrizione
Si trovano a circa 690 metri sul livello del mare. Sistema di conduzione a cordone.
Età
5 anni.
Suolo
Argille sabbiose.
Clima
Mediterraneo con un po' di influenza continentale, estati calde e inverni freddi con grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte.
Raccolto
Vendemmia notturna.
Vinificazione
I vini base vengono fatti separatamente, ma con lo stesso metodo. Si fa una pressatura leggera, usando solo il mosto fiore. Poi si fa la fermentazione a una temperatura controllata sotto i 15 °C. Dopo si fa il "coupage" dei tre vini.
Invecchiamento
Seconda fermentazione e invecchiamento di almeno 9 mesi.
Imbottigliamento
Viene fatto senza aggiungere zucchero per mantenere il gusto naturale del vino.