Description

Avec un minimum d'intervention, de manière artisanale et traditionnelle, et financé par crowdfunding. C'est comme ça qu'on fait ce blanc qui incarne le projet de récupération de cépages en voie de disparition de Bodegas Gratias dans la région de Manchuela. La Tardana, cépage très intense au nez et fruité, est à la tête , avec le Macabeo, de ce riche coupage facile à boire et léger, qui porte le nom de la question classique que l'on aime poser dans les villages pour connaître l'origine de son interlocuteur. Convient aux végétaliens et végétariens

Fiche technique

Le domaine
Gratias
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Production
2.environ 500 bouteilles
Cépage
Tardana, Macabeo, Marisancho, Doña Blanca, Albillo, Blanquilla
Origine
Vino de España

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats frais comme la salade russe, le gazpacho andalou ou les salades vertes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens cultivés de manière durable, en gobelet et en sec, situés au croisement entre le Cabriel et le Júcar. La variété Tardana se trouve sur des parcelles dans la commune de Villatoya, à 400 mètres d'altitude, près du Cabriel ; la Macabeo dans le village d'Alborea, à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer ; et les autres variétés sur des parcelles mixtes menacées de disparition entre Alborea et Casas Ibáñez.
Année de plantation
Les vignes de Tardana ont entre 60 et 70 ans ; celles de Macabeo ont entre 30 et 50 ans, et les autres variétés blanches plantées sur différentes parcelles ont entre 80 et 100 ans.
Sol
Argileux et super calcaire, type albariza (Tardana) ; argilo-calcaire avec du calcaire en surface (Macabeo) et argilo-calcaire ailleurs.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses avec sélection des grappes dans le champ.
Vinification
Élaboration séparée par variétés. La Tardana a fermenté pendant 3-4 semaines avec grappe entière, sans remontage ni foulage, tandis que la Macabeo fait de même après son pressurage direct et sans contact avec ses peaux.
Elevage
Rouge crianza de 3 mois en tinaja (Tardana) et en fût (Macabeo). Transvasé pour délester et faire le « coupage ».