Description

Seulement 1 000 bouteilles de ce magnifique oloroso bio ont été produites, capturant la personnalité de l'excellent millésime 2015. Contrairement aux olorosos classiques vieillis selon le système traditionnel de criaderas et soleras, ce vin de millésime est soumis à un élevage statique de 7 ans. Expressif, intense et enveloppant. Une merveille de Jerez. 

Ce vin fait partie de la récolte de juillet 2022

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Oloroso VORS
Millésime
2015
Alcool
18.5% vol.
Production
1.000 bouteilles
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Nez
De couleur ambrée.
Bouche
Les arômes de fruits mûrs et de fruits secs caramélisés dominent sur un fond minéral.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Garde
Sec, expressif, minéral et avec une structure super équilibrée.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Burujena, en Trebujena.
Sol
Albariza.
Climat
Année normale, pluviométrie de 600 litres par mètre carré.
Vinification
Un raisin qui subit plus de pression dans les pressoirs que le moût traditionnel. Après une fermentation contrôlée et une décantation des lies, il est fortifié à 17,5 °C avec de l'alcool biologique.
Elevage
Rouge crianza vieilli pendant 7 ans dans des fûts en chêne américain de 600 litres.