Description

Soleras Olvidadas es la colección de vinos generosos de Rolland Galarreta, un proyecto que recoge algunos de los mejores viñedos de España. Michel Rolland y Javier Galarreta han hecho una selección de botas procedentes de los cascos bodegueros de San León, Santa Ana y Miraflores. En botas de hasta 1822 ha envejecido durante 8 años de media la Listán blanco (Palomino) bajo el sistema tradicional de soleras y criaderas.

Fiche technique

Le domaine
Rolland y Galarreta
Type de vin
Fino
Alcool
15.5% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Color dorado pálido.
Nez
Aromas tostados, con ricas notas de almendra, masa de pan y hierba fresca.
Bouche
Envolvente, persistente y con un sutil punto salino.
Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Ideal para tomar con marisco, jamón ibérico o salmón ahumado.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos procedentes de Jerez Superior.
Sol
Albariza.
Vinification
El mosto flor se decanta en frío durante 24 horas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 15 y 22 ºC durante 10 días.
Elevage
Crianza tradicional bajo velo de flor en sistema de soleras y criaderas, hasta alcanzar una vejez media de 8 años. Esta se desarrolla en botas centenarias de roble americano de entre 500 y 900 litros.

L'avis des experts

James Suckling:

Pungent sourdough yeastiness, white nuts, dried apricots and bruised apples. Very dry and saline, with yeasty intensity and neutral fruit in the mid-palate. Long and bone-dry, with lots of Brazil nuts and seaweed in the long finish. Listan blanco. Drink now.