Description

Este estupendo vino proviene de un legendario lugar, el Clos Vougeot, un símbolo de Borgoña. La parcela todavía está rodeada por los muros construidos alrededor hace cinco siglos. Es uno de los nombres emblemáticos de los Grands crus de las uvas tintas. Gran capacidad de guarda. 

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Production
900 botellas.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Vougeot

Dégustation

Vue
Color violeta aterciopelado.
Nez
Este vino es el arquetipo de pinot noir. Muestra fruta negra clara (cereza madura, ciruela pasa, grosella negra, etc.), aromas y cierto toque especiado (pimientos, regaliz, clavo, nuez moscada, etc.). Con la edad llega un toque de fruta confitada junto con recuerdos terciarios complejos que rayan en toques cárnicos.
Bouche
Paso fresco y afrutado que con los años va ganando en sedosidad y matices más maduros y especiados.
Température de service
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Garde
Ahora, o guardar entre 5 y 15 años.
Accord mets et vin
Platos con almizcle, perejil y carnes tiernas: costillas, cordero estofado, ternera asada o una buena ave de caza. También con
quesos de corteza blanda y lavada: Époisses, Langres, Soumaintrain y
Cîteaux.

Vignoble et élaboration

Nom
Clos Veugeot.
Description
El Clos de Veugeot es vasto y diverso, como un tapiz de 'petit point`. Agricultura sostenible. No se utilizan herbicidas desde el año 2000. Se sustituyó por aporque/desaporque en invierno y arador en primavera. Desborre sistemático.
Size
0,20 hectáreas.
Sol
Poco profundo con abundante grava en la parte superior, marrón en la parte superior, de grava de piedra caliza en la parte central y un suelo marrón más profundo con más arcilla y limo en su parte inferior.
Climat
Continental.
Rendement
40 hectolitros por hectárea.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Tradicional en tanque de fermentación entre 3 y 4 semanas.
Elevage
Crianza de cerca de 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet. El 100% son de un solo uso.