Description

On a là un godello délicat et expressif, super intense, plein de nuances variétales et de la spécialité de son élaboration, où on remarque une fermentation en cuve inox, en béton, en fudre et en fûts avec un batonnage doux des lies avec le vin pendant 8 mois. On s'attend à une belle évolution en bouteille

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Godello
Origine
Valdeorras

Dégustation

Vue
Couleur dorée verdâtre, avec plein de larmes.
Nez
Bonne intensité aromatique et notes variétales, avec notamment des notes de pêche séchée (orejón), ainsi que des notes typiques de pâtisserie apportées par les lies. On retrouve également des notes de fleurs jaunes et végétales balsamiques.
Bouche
Vif et puissant, avec un caractère minéral bien marqué qui vient des sols schisteux du vignoble, et des notes grillées et boisées orientales.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les parcelles sont au bord nord de la rivière Sil, à 350 mètres d'altitude.
Sol
Issu de schistes fragmentés, où les racines s'enfoncent entre les lamelles du minéral à la recherche d'eau et de nutriments, ce qui donne au vin son caractère unique.
Rendement
4.000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange à la fin septembre.
Vinification
Égrappage et foulage doux, avec refroidissement immédiat à 10 °C et macération préfermentaire de 4 à 6 heures pour renforcer le profil aromatique. Fermentation dans des cuves inox, des cuves ovo-coniques, des foudres en chêne français et des fûts de 500 litres en acacia.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois sur lies dans les mêmes cuves avec remuage hebdomadaire. Garde en bouteille de 18 mois minimum.
Embouteillage
Juin 2023.