Description

Gevrey-Chambertin est l'un des plus grands villages viticoles de Bourgogne et l'une des appellations les plus connues de la Côte de Beaune. C'est là que naît ce mono-cépage de Pinot noir, un vin de caractère, riche, fruité et lumineux, qui présente un équilibre merveilleux

Fiche technique

Le domaine
Maison Nicolas Potel
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Gevrey Chambertin

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge cerise foncé intense.
Nez
Arômes dominants de fruits rouges et noirs bien mûrs, mélangés à des notes boisées et florales, discrètes et raffinées
Bouche
Velouté, ferme, bien équilibré, puissant et avec des tanins soyeux
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats de pâtes, du couscous, des ragoûts, du tajine de veau, des viandes grillées, des fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie, ou encore de la charcuterie.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte-de-Nuits, à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, orientés vers l'est et le sud-est.
Sol
Sol brun calcaire avec des marges couvertes de cailloux et de limon provenant du plateau
Vendanges
Vendange manuelle avec une première sélection dans le vignoble.
Vinification
Élaboration traditionnelle bourguignonne. Deuxième sélection des raisins sur table à leur arrivée au domaine, puis égrappage, foulage et cuvaison dans des cuves thermorégulées pendant 20 à 25 jours. Macération à froid (8-10 °C) et fermentation avec des levures indigènes, remontages et pigeages quotidiens.
Elevage
Rouge crianza de 12 à 15 mois en fûts de 228 litres, dont environ 30 % sont neufs