Description

Majuelo del Chiviritero, c'est le vin du domaine Cantalapiedra. Un blanc super fruité, charnu, ample et frais, avec des notes complexes qui viennent de son élevage sur lies en fûts. On sent bien son origine (des raisins de super qualité) et le travail soigné à la cave. Les notes de poire et de pêche, mélangées à la craie, aux pierres et aux épices de clou de girofle et de poivre, le rendent très facile à marier avec des plats comme les riz, les viandes blanches ou les pâtes

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Production
13.440 bouteilles et 30 magnums
Cépage
100% Verdejo
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron, claire et brillante.
Nez
Des arômes complexes, variés et attrayants apparaissent. Notes herbacées de foin sec et arômes d'infusion de camomille. En même temps, il est très fruité (poire, pêche et citron).
Bouche
Particulièrement minéral. Sérieux, élégant. Arômes rappelant la pierre, avec des notes de craie et de silex. Profil épicé (clou de girofle et poivre). Touches de truffe et d'autres champignons. Légère évolution vers le fruit mûr, avec des notes de fermentation et d'élevage en fûts. Pas de sensation sucrée et la fraîcheur de l'acidité est toujours présente.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les pâtes, le riz, les viandes blanches, la volaille, le petit gibier, etc.

Vignoble et élaboration

Nom
El Chivitero
Description
Cépages en vaso à 750 mètres d'altitude dans la commune de La Seca. Viticulture bio et respect de quelques principes de la biodynamie.
Size
2,5 hectares.
Année de plantation
Vignoble planté en 1981.
Sol
Il est formé par le manteau de galets typique de la région de La Seca et des couches d'argile et de calcaire en profondeur.
Climat
Continental.
Rendement
Environ 25 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage avec les grappes entières. Le moût fermente dans des fûts de chêne français de différentes tailles, sans contrôle de température. Fermentation malolactique après.
Elevage
Rouge crianza de 11 mois sur lies en fûts de chêne français, puis 5 mois en cuves inox.
Embouteillage
Il a été mis en bouteille sans être clarifié ni filtré en mars 2024.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

We tasted two vintages from a plot planted in 1981, the oldest of which was the 2022 Majuelo del Chiviritero, from what they consider one of the best vintages ever. Despite the heat and drought of the year, the wines have lower alcohol, 13% here, and the profile is fresher. They followed their normal modus operandi here, fermentation of the juice with all the solids, in used oak barrels and with indigenous yeasts. The élevage was 11 months in French oak barrels and seven months in stainless steel. The nose is a little austere and shy, and it's insinuating and subtle. This has weight but feels light and is very chalky and sapid. The wines, except for the Cantayano, are never clarified, but this became bight and clear with time while the 2023 remained cloudy. 13,000 bottles produced. It was bottled in March 2024. (Luis Gutiérrez)