Description

On a là un des vins les plus uniques de Chapoutier dans la vallée du Rhône. C'est un vin effervescent Brut Nature fait selon les règles de l'agriculture biodynamique dans la région des Collines Rhodaniennes à partir du raisin Viognier. C'est un vin frais et corsé à la fois, parfait pour accompagner les poissons crus et les salades, qui se démarque par ses notes d'agrumes et son fond minéral et bergamoté

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Effervescent
Millésime
2022
Alcool
9.5% vol.
Cépage
100% Viognier
Autres formats disponibles:
Origine
Vin de France
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Or pâle avec des reflets anisés. Bulles fines et abondantes.
Nez
Débordant de fraîcheur. Notes d'agrumes et de pulpe jaune froide sur un fond minéral.
Bouche
Attaque épicée, fraîche et bien équilibrée en bouche. Notes de peau de pamplemousse, de bergamote et d'abricot. Finale savoureuse et saline.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des carpaccios et des salades.

Vignoble et élaboration

Sol
Argile, galets siliceux, gravier calcaire et loess. Zones avec des leptinites granitiques (roche métamorphique gneissique).
Vendanges
Récolte précoce à la main pour garder le goût et la fraîcheur aromatique de la variété.
Vinification
Pressurage direct de toutes les grappes, puis on choisit les meilleurs jus. Fermentation dans des cuves à basse température (12 °C) jusqu'à ce que le vin atteigne 9 % d'alcool. Mise en bouteille suivie d'une deuxième fermentation sans ajouter de sucre.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en bouteille sur lies après la deuxième fermentation.