Description

Laderas de Sedella, c'est un climat, un paysage, une terre, des gens, un millésime, l'expression d'un environnement dans une bouteille qui parle à travers le cépage et le terroir. Issu d'un vignoble jeune planté avec les cépages locaux Romé et Jaén et avec un pourcentage de Grenache. Labouré à la mule et certifié agriculture biologique. Rouge de montagne méditerranéen, très frais et fruité, avec une tension et une bouche pleine de sensations inoubliables. &nbsp

Fiche technique

Le domaine
Sedella
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
13.2% vol.
Cépage
Romé, Garnacha, Jaén, Otras
Origine
Sierras de Málaga

Dégustation

Vue
Brillant et propre, avec une intensité moyenne à élevée. Couleur pourpre intense avec des reflets bleutés. Larmes colorées, abondantes et denses.
Nez
Des arômes qui rappellent le vignoble, avec des notes de tourbe, iodées, salines et de garrigue, frais et fruités avec des notes de pêche, d'écorce d'orange et de miel. Très corsé et élégant. Les arômes légers provenant de l'œuf de bois rappellent la fumée avec des touches épicées (cumin et clou de girofle). Légères notes de vanille et de tabac blond.
Bouche
Frais, avec une bouche pleine de saveurs et sans aspérités. L'acidité est bien équilibrée avec l'alcool, ce qui lui donne beaucoup de volume. La finale est longue avec un arrière-goût frais et élégant. En rétro-nasal, les notes fraîches de la garrigue méditerranéenne et des fruits à noyau reviennent.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Fromages de brebis ou de chèvre à affinage moyen : manchego, majorero, torta del Casar, viandes rouges, d'agneau et de chevreau, comme le chevreau rôti de Canillas, typique de l'Axarquía. Super avec du foie gras de canard qui compense bien sa fraîcheur.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Viñuelas de Sedella
Description
Vignoble planté en pied bas, sans ordre particulier. Il a un certificat de culture biologique.
Sol
Ardoise laminée de type gorge. Schistes gris très érodés avec une faible teneur en matière organique. Sol extrêmement meuble et rocailleux, l'eau s'infiltre rapidement depuis la surface. Les vignes doivent développer des racines très profondes pour atteindre les sources d'humidité.
Climat
Il a été marqué par un hiver pluvieux avec des températures douces qui ont augmenté les réserves accumulées. De même, les précipitations printanières ont été très abondantes, renforçant la réserve d'eau pour arriver à un été avec des températures très douces et de grandes amplitudes thermiques qui se sont traduites par une vendange tardive mais avec une excellente maturation, donnant l'un des meilleurs millésimes de l'histoire du domaine.
Vendanges
Viticulture traditionnelle et naturelle avec un minimum d'intervention, en utilisant des techniques ancestrales : labour romain tiré par des bêtes et labour manuel dans les zones les plus escarpées (là où les bêtes ne peuvent pas aller). Culture certifiée biologique, fertilisation à base de fumier de chèvre provenant d'élevages voisins et d'extraits d'ortie, de cannelle, de camomille, de chêne et de prêle pour lutter contre les maladies. Vendange manuelle.
Vinification
Sélection manuelle des raisins avec fermentation dans de petites cuves en inox avec leurs levures autochtones et sans soufre. Malolactique dans des cuves en ciment et en bois.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans des œufs en ciment et en argile (tinaja).
Embouteillage
En mars 2022.