Description

Parmi les vignobles classés Premier Cru de La Chablisienne, Mont de Milieu se distingue par son super emplacement, plein sud, à côté du prestigieux Montée de Tonerre, berceau de vins super fins et minéraux. On a là un Chablis magistral et mûr, tant au nez qu'au palais, qui, comme le dit le domaine lui-même, mérite d'être attendu pour être pleinement apprécié.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
La Chablisienne
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Vue
Couleur or pâle, limpide et brillante.
Nez
Légère ouverture sur des notes de fruits blancs avec une touche de vanille et de délicates notes minérales, qui s'intensifient à l'aération.
Bouche
En bouche, c'est plein, rond et vif, avec une finale fruitée.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés plein sud, sur la rive droite de la Serein, dans les communes de Chablis et Fleys.
Année de plantation
25 ans en moyenne.
Sol
Sol de la fin du Jurassique (Kimmeridgien) composé d'argile et de calcaire.
Climat
Il se caractérise généralement par des hivers rigoureux, des gelées fréquentes à la fin du mois de mai et une chaleur sèche en juillet et août.
Vinification
Macération à froid avant la fermentation. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts et petites cuves.
Elevage
Rouge crianza élevé sur lies fines pendant environ 12 mois en fûts et petites cuves.