Description

Élevé par Henri Champliau et vendu à l'acteur américain Eddie Constantine, Petrone fut l'un des meilleurs chevaux de course de sa génération, gagnant en 1968 sur le célèbre hippodrome de Paris-Longchamp. Sa silhouette et la passion de Champliau pour l'équitation ont inspiré ce blanc de blancs brut pétillant, jeune, frais et facile à boire.

Fiche technique

Le domaine
Henri Champliau
Type de vin
Effervescent
Alcool
11.5% vol.
Cépage
Chardonnay, Colombard, Ugni blanc
Origine
Vin de France

Dégustation

Vue
Il se distingue par ses bulles abondantes et fines.
Nez
Les arômes fruités de poire et de pomme dominent.
Bouche
Vin effervescent souple et généreux qui culmine avec une grande fraîcheur et une finale sur des notes d'agrumes.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Excellent à l'apéritif et même dans les cocktails.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la région de Bourgogne.
Vinification
Élaboré selon la méthode Charmat, avec une cuve horizontale qui maximise la surface de contact entre le vin et la lie. Cette cuve est équipée d'un dispositif rotatif qui soulève délicatement la lie dans le vin pour en extraire tout le potentiel aromatique. Grâce à cet outil, l'astringence, le goût végétal et l'acidité verte de la plupart des vins effervescents sont évités, ce qui permet d'obtenir des arômes plus riches, plus ronds et plus fruités. Le vin de base reste en cuve pendant 3 mois pour obtenir une bulle délicate, intégrée et homogène. Le dosage est brut, avec 8 grammes de sucre par litre.