Description

Le Tempranillo de Aylés, qui vient de terres au climat aride et continental, a un profil super concentré et intense. Grâce à son vignoble d'origine à plus de 600 mètres d'altitude, ce vin de pago élégant et puissant garde une acidité parfaite qui en fait un choix super gastronomique

Fiche technique

Le domaine
Pago de Aylés
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Tempranillo
Origine
Aylés

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Intense et chaleureux. Il a des arômes puissants de cerise, de fruits noirs, de genêt, de garrigue et d'anis.
Bouche
Profond et moyennement corsé. Il a des tanins doux et élégants et une finale longue et persistante.
Température de service
On recommande de le servir entre 14 et 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2028-2030 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes rouges, les fromages affinés et les plats de gibier.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Aylés.
Description
Vignobles en viticulture biologique à 600 mètres d'altitude, orientés nord-sud. On s'occupe de la canopée et de la couverture végétale.
Size
75 hectares.
Année de plantation
Plus de 25 ans.
Sol
Sol argilo-calcaire super pauvre, qui vient du Tertiaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange de nuit pour profiter du changement de température entre le jour et la nuit, ce qui est parfait pour garder la fraîcheur des raisins.
Vinification
Macération préfermentaire à froid et fermentation à température contrôlée avec remontages et délestages réguliers. La fermentation malolactique s'est faite dans des fûts bordelais en chêne français neuf de l'Allier.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour la fermentation malolactique.