Descrizione

Il Tempranillo di Aylés, che viene da zone con clima arido e continentale, ha un profilo molto intenso e concentrato. Grazie alla posizione del vigneto da cui viene, a più di 600 metri di altitudine, questo vino elegante e potente mantiene un'acidità perfetta che lo rende un'ottima scelta per accompagnare il cibo

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Aylés
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Tempranillo
Origine
Aylés

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino.
Profumo
Intenso e caldo. Ha aromi potenti di ciliegia, frutta nera, ginestra, macchia mediterranea e anice.
Bocca
Profondo e di medio corpo. Regala tannini delicati ed eleganti e un finale lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 14 e i 16 °C.
Consumo
Fino al 2028-2030 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e piatti di selvaggina.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago de Aylés.
Descrizione
Vigneti biologici a 600 metri sul livello del mare, esposti a nord-sud. Gestione della chioma e della copertura vegetale.
Dimensioni
75 ettari.
Età
Più di 25 anni.
Suolo
Arcillo-calcareo molto povero, che viene dal Terziario.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia notturna per sfruttare il salto termico tra il giorno e la notte, perfetto per mantenere l'uva fresca.
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e delestaggi. La fermentazione malolattica è stata fatta in barrique bordolesi di rovere francese nuovo dell'Allier.
Invecchiamento
Affinamento di 10 mesi nelle stesse botti in cui è avvenuta la fermentazione malolattica.