Description

Syrah australien issu d'une sélection de parcelles approuvées par le célèbre vigneron Michel Chapoutier. Un vin rouge avec une forte présence de baies et des notes mentholées. Ce millésime présente une grande structure.

 

Fiche technique

Le domaine
Domaine Tournon
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Shiraz
Origine
Heathcote

Dégustation

Nez
Arômes de fraise et notes mentholées.
Bouche
Tannins persistants avec une finale fraîche dans laquelle on retrouve des notes de fruits sauvages.
Température de service
Servir à 16 ºC.

Vignoble et élaboration

Nom
Lady’s Lane Vineyard
Année de plantation
Entre 25 et 30 ans.
Sol
Sol basaltique volcanique rouge de la période cambrienne, âgé de plus de 500 millions d'années.
Climat
Un millésime tardif et productif marqué par des températures fraîches et des pluies estivales après des années de sécheresse et d'incendie. Grâce à ces facteurs, l'élégance et la finesse des terroirs australiens ont été redécouvertes. Les vins blancs seront charnus, minéraux et frais, tandis que les rouges présenteront un splendide équilibre entre maturité, tanins, acidité et alcool.
Vendanges
La récolte se fait à la main à pleine maturité, en évitant la surmaturation. Culture biologique.
Vinification
Raisins égrappés. La fermentation s'effectue dans des cuves en béton. Les temps de maturation sont longs (4 à 6 semaines) et une extraction douce par remontage est effectuée pour obtenir des tanins fins et délicats.
Elevage
Vieillissement pendant 14 mois en fûts de chêne français avec une faible proportion de chêne neuf (20 %).

L'avis des experts

James Suckling:

A compelling nose of yeast extract, pickled black cherry, menthol and white pepper, with curry leaf and turmeric conferring a sense of real exotica. Deep, layered and considerably complex, this is a mid-weighted wine with a welcome, savory touch. Drink or hold. Screw cap.