Description

Un pinot noir fait avec des techniques anciennes qui respectent la tradition locale. Très fruité et terreux, avec des arômes qui nous font penser à la végétation. En bouche, il est super fluide. À boire sans hésiter, car il se boit super bien.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Burn Cottage
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Central Otago

Dégustation

Nez
Des robes aux arômes de groseille rouge, de cerise brillante et de notes florales soutenues par des touches savoureuses de thé, de terre et de fougères.
Bouche
Vibrant et précis, avec un équilibre et une finesse parfaits. Superbe intégration et fluidité avec des tanins polis qui lui donnent de la longueur en bouche.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
À déguster dès maintenant, même s'il a un super potentiel de garde de plus de 10 ans

Vignoble et élaboration

Climat
Océanique. La saison viticole 2019 a été super, avec une bonne croissance et des pluies régulières sur le domaine et le vignoble. Il y a eu quelques gelées en avril et une maturation lente et prolongée, ce qui est plutôt cool. Dans l'ensemble, les températures saisonnières ont été douces, ce qui a permis de garder un équilibre et une acidité incroyables.
Vinification
On utilise des techniques de vinification super traditionnelles avec du matos dernier cri. On trie les fruits deux fois au domaine pour avoir la meilleure qualité possible. Chaque vin fermente avec des levures sauvages locales dans des cuves en inox à température contrôlée ou dans des fûts ouverts Rousseau super traditionnels. Pendant la fermentation, on goûte chaque lot deux fois par jour pour voir comment ça évolue. Des perforations manuelles sont effectuées jusqu'à quatre fois par jour. Les lots de presse sont toujours élaborés séparément du jus de goutte et ne font jamais partie du mélange final. La méthode de « soutirage » est utilisée pour transvaser les vins une seule fois avant la mise en bouteille. La malolactique se fait naturellement dans la salle des fûts, où la température et l'humidité sont contrôlées. Ils utilisent une variété de fûts français de première qualité et, certaines années, un pourcentage de fûts en inox pour préserver la qualité du fruit frais et garder un peu de structure tannique.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

James Suckling:

Cherries, flowers and sweet spices on the nose. Medium-bodied with fresh acidity. Round and creamy with a caressing texture and a fruity edge. Long finish. Fresh and very fine. Elegant is the word. From organically grown grapes. Drink or hold.