Molí dels Capellans

Jordi a étudié en France, puis a travaillé à Londres et aux États-Unis. En 2007, il a commencé à faire de petites vinifications dans un petit moulin familial situé dans la localité de Montblanc, appelé Molí dels Capellans, raison pour laquelle il a décidé de donner ce même nom à son projet.

Entre 2007 et 2011, Jordi a mené de front son projet perso dans la Conca et son boulot à New York, mais en 2011, il est revenu en Espagne pour se consacrer à plein temps au projet Molì dels Capellans.

Jordi a été l'un des premiers à utiliser les installations du Viver de Celleristes, un projet pionnier en Espagne qui met à la disposition des producteurs de la région de Barberà de la Conca les installations de l'ancienne coopérative agricole locale pour faire leur vinification. Il continue actuellement à utiliser ces installations tout en projetant la construction de son propre domaine.

La philosophie de Molí dels Capellans repose sur la production de petites quantités, mais d'une qualité maximale. Pour ça, ils utilisent surtout des vignobles anciens loués et des cépages autochtones, avec une attention particulière pour le raisin Trepat, un cépage autochtone de la Conca de Barberà qui partagerait environ 70 % des caractéristiques génétiques du Pinot noir.

La relation entre ces deux cépages vient du fait que plusieurs monastères de l'ordre du Cister sont dans la région, comme le monastère royal de Santa María de Poblet, dont les moines, qui venaient de la Borgogne, ont pu ramener des sarments de Pinot noir dans la région il y a mille ans.ont pu apporter il y a mille ans des sarments de Pinot noir dans la région. Ce Pinot noir d'origine s'est transformé au fil du temps en ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Trepat, donnant aux vins des caractéristiques organoleptiques similaires à celles du prestigieux cépage français.