Molí dels Capellans

Jordi studeerde in Frankrijk en werkte daarna in Londen en de Verenigde Staten. In 2007 begon hij met kleine wijnproductie in een kleine familiemolen in het dorpje Montblanc, genaamd Molí dels Capellans, en daarom besloot hij zijn project dezelfde naam te geven.

Tussen 2007 en 2011 combineerde Jordi zijn persoonlijke project in de Conca met zijn werk in New York, maar vanaf 2011 verhuisde hij weer naar Spanje om zich helemaal op het project Molí dels Capellans te richten.

Jordi was een van de eersten die gebruik maakte van de faciliteiten van Viver de Celleristes, een baanbrekend project in Spanje dat de wijnmakers uit de streek Barberà de la Conca de faciliteiten van de oude landbouwcoöperatie van de plaats ter beschikking stelt voor hun wijnbereiding. Momenteel maakt hij nog steeds gebruik van deze faciliteiten, terwijl hij plannen maakt om zijn eigen wijnmakerij te bouwen.

De filosofie van Molí dels Capellans is gebaseerd op het produceren van kleine hoeveelheden van de hoogste kwaliteit. Daarvoor gebruiken ze vooral oude wijngaarden die ze huren en lokale druivenrassen, met speciale aandacht voor de Trepat, een druif die alleen in de Conca de Barberà groeit en waarvan men denkt dat hij ongeveer 70% van zijn genetische eigenschappen deelt met de Pinot noir.

De relatie tussen beide druivensoorten is te danken aan de ligging van verschillende kloosters van de orde van de Cister in het gebied, zoals het Real Monasterio de Santa María de Poblet, waarvan de monniken, afkomstig uit de Borgoña, duizend jaar geleden wijnstokken van de Pinot Noir naar de regio konden brengen. Deze oorspronkelijke Pinot Noir zou in de loop van de tijd veranderen in wat we vandaag de dag kennen als de Trepat., duizend jaar geleden wijnstokken van de Pinot noir naar de regio hebben meegebracht. Deze oorspronkelijke Pinot noir zou in de loop van de tijd veranderen in wat we nu kennen als Trepat, waardoor de wijnen organoleptische kenmerken kregen die vergelijkbaar zijn met die van de prestigieuze Franse druivensoort.