Bodegas Cerrón

L'histoire de cette famille et son lien avec la vigne remontent à 1895 dans la région de La Calera. L'expansion du phylloxéra en Europe a poussé des vignerons et des viticulteurs à s'installer dans la région, car 80 % du vignoble n'avait pas été touché.

Dès le début, le domaine s'est donné pour mission de protéger ce patrimoine viticole, dont une partie appartenait à la famille, mais dont une autre partie, en raison de son faible rendement, avait été abandonnée.

Ils recherchent des zones de transition entre les montagnes avec des amplitudes thermiques plus importantes pour permettre des microclimats ombragés qui retardent la maturation des raisins et favorisent un équilibre entre l'acidité, l'alcool et le fruit.

Actuellement, le domaine exploite environ 26 hectares de vignobles certifiés biologiques depuis le début des années 90, et toute la vendange est faite à la main. D'autres parcelles sont en cours de conversion à la biodynamie