Descripción

Con imagen y nombre renovados, el Gran Reserva Brut Nature de Rovellats sigue conservando intactas la identidad y la personalidad del Penedès que estalla en cada una de sus diminutas burbujas. Elaborado a partir del trío estrella de variedades autóctonas de la denominación en el Valls d’Anoia despliega una limpia y potente nariz, pero a la vez fina, como anticipo de un paso por boca equilibrado, redondo, sabroso y elegante. 

 

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix
Variedad
65% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con tonos dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente, con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje.
Nariz
Muy limpia y potente aunque fina con aromas de larga crianza sobre lías con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas frescas y a la flor de almendro.
Boca
Muy equilibrada, intensa en sabores y redonda, de moderada acidez y buena persistencia. Cava bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final de boca elegante y largo, que ensambla perfectamente aromas frutales y los propios de la crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Carne de caza, pescados grasos, patés y carnes blancas guisadas o asadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en la zona de Comtats de Barcelona.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Método tradicional, con la primera fermentación a 13 ºC en depósitos de acero inoxidable y la segunda en la propia botella a temperatura natural y constante también de 13 ºC en las cavas subterráneas de la bodega.
Envejecimiento
Crianza mínima de 60 meses en rima. El cava contiene 0,9 gramos azúcar residual por litro (dosage brut nature).