Descripción

Este chardonnay de Palliser Estate se elabora parcialmente con uvas procedentes de la viña ecológica Om Santi. Una minuciosa elaboración y 10 meses sobre lías en barrica francesa le otorgan una textura y matices de galleta de lo más elegantes. Un aliado perfecto para disfrutar de un risotto de setas. 

Ficha técnica

La bodega
Palliser Estate
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Martinborough

Cata

Vista
Claro, brillante y con una tonalidad alimonada vibrante.
Nariz
Sobresalen aromas de melocotón, vainilla, turrón y avellana.
Boca
Cremoso y rico, con notas sutiles del roble francés que envuelve una variedad de jugosos sabores de frutas de hueso. La crianza sobre lías de levadura confiere un delicioso sabor a galleta, con un final largo y fresco.
Temperatura de servicio
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
En condiciones óptimas podría mantenerse hasta 2029.
Maridaje
Un maridaje ideal con asados de cerdo o aves, así como con platos ricos de risotto y bisques de marisco.

Viñedo y elaboración

Descripción
69% de las uvas proceden del viñedo Palliser, y el resto se la viña cultivada en ecológico Om Santi.
Cosecha
Vendimia manual en abril de 2021.
Vinificación
Prensado con racimo entero y fermentado en roble francés por levaduras silvestres del viñedo.
Envejecimiento
10 meses sobre lías en barrica.
Embotellado
En marzo de 2022.

Opinión de los críticos

Decanter:

A lean, mineral style with lovely peach, pear and apple notes; rounded and satin with a creamy stone fruit finish.

James Suckling:

A creamy, compact and textured chardonnay with aromas of apricots, baked apples, almonds, oats and bread crust. Medium- to full-bodied, with a delicious biscuity character. Drink now. Screw cap.