Ficha técnica

La bodega
Bodegas Bilbaínas
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Maridaje

Pato con calabaza y frutos rojos

La carne grasa del pato compensa la acidez del vino y la calabaza y los frutos rojos aportan texturas y potencian su elegancia.

Cata

Vista
Picota intenso, con ribete rubí también de marcada intensidad.
Nariz
Violetas y frutos rojos que se entremezclan con notas de especias dulces (vainilla), regaliz y torrefactos.
Boca
Sutil, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2024, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Verduras, arroces, quesos, pato y pescado azul.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Viña Pomal.
Descripción
Viñedo en el término municipal de Haro.
Superficie
90 hectares.
Clima
La añada 2015 se caracterizó por un invierno húmedo y muy frío donde la presencia de nieve aseguró la disponibilidad de agua por parte del viñedo, beneficiado también por el aporte de agua en forma de tormenta a finales de primavera. Las buenas condiciones primaverales y un verano muy cálido adelantaron el inicio de vendimia siendo de forma generalizada de gran calidad y con un estado sanitario excelente.
Vinificación
Tras el despalillado y estrujado, tiene lugar una maceración relativamente larga y las fermentaciones alcohólica y maloláctica.
Envejecimiento
18 meses en barricas de roble americano, (el 20% nuevas). En este tiempo, se llevaron a cabo tres trasiegos
para clarificar el vino de forma natural, evitando así la necesidad de tratamientos posteriores. Tras su paso por barrica, el vino permaneció dos años en botella, como mínimo, antes de salir al mercado.