Descripción

El vino de eterna primavera. Así se presenta este monovarietal de Graciano elaborado en Santa Olalla, Toledo, bajo viticultura biodinámica. El esfuerzo y el mimo que pone Carmen López en este tinto ecológico se traduce en un vino joven muy expresivo, con aromas de fresca fruta y una estructura delicada y mineral. Acertada acidez natural en una zona de estepa, un gran mérito para sus elaboradores. 

Ficha técnica

La bodega
Uva de Vida
Tipo
Tinto Joven
Añada
2013
Grado
15.0% vol.
Producción
3000 botellas.
Variedad
100% Graciano
Origen
Vino de España
Certificación
Demeter

Cata

Temperatura de servicio
Entre 13ºC y 15ºC.
Consumo
En óptimas condiciones de conservación hasta 3 años.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo gestionado en biodinámica, Viña de Santa Olalla, en Toledo, Castilla La Mancha, situado a una altitud de 492 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
9,5 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 2007.
Suelo
Suelos con fuerte componente arcilloso, con cubierta vegetal espontánea.
Clima
Mediterráneo, continental extremo, de estepa local.
Rendimiento
4000 Kg/Ha.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Prensado con pequeña prensa vertical. Maceración pelicular con frío hasta que arranca la fermentación espontánea con las levaduras indígenas, durante 28 días. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable durante 15, 20 días.
Embotellado
Vino sin filtrar, clarificar, sin enzimas, activadores ni aditivos aromáticos. Sin sulfitos añadidos.