Descripción

Asequible y agradable blanco elaborado con las variedades Macabeo, Sauvignon blanc y Chardonnay en el que predominan los aromas de flores blancas y frutas tropicales. Sedoso, largo, intenso y bien estructurado, es un vino ideal para el buen tiempo y disfrutar, especialmente, pescados, pastas y arroces.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
70% Macabeo, 30% Sauvignon blanc, Chardonnay
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Amarillo pajizo con tonos verdosos. Limpio y brillante.
Nariz
Predominio de aromas provenientes de la Sauvignon blanc. Intensos aromas a flores blancas y frutas tropicales.
Boca
Acidez equilibrada. Fresco e intenso. Gran permanencia de aromas en vía retronasal. Vino sedoso, largo y bien estructurado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Optimo hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Armoniza tanto con aperitivos como con comidas ligeras. Ideal con pescados ligeros, 'sushi', mariscos, pastas, arroces e incluso carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pago situado en lo alto de un pequeño montículo, a entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Suelo
Terreno puramente calizo de textura franca.
Rendimiento
Cada cepa no supera nunca los 2-4 kilogramos de producción.
Cosecha
Se vendimia de madrugada, cuando la uva está más fría.
Vinificación
Maceración pelicular de cada variedad durante un máximo de 8 horas a baja temperatura. A continuación se procedió a separar el mosto flor de prensa. Finalmente se realizó un desfangado por frío y una fermentación a entre 15 y 20 ºC.
Envejecimiento
El vino permaneció en depósitos de acero inoxidable durante 3-4 meses, realizando crianza sobre lías en estos, durante un periodo de 2-3 meses.
Embotellado