Descripción

Coupage potente, seductor y persistente elaborado a partir de variedades francesas y españolas (Syrah, Cabernet sauvignon, Petit verdot y Tintilla de Rota). González Byass demuestra que Cádiz también es tierra de grandes tintos con este vino ideal para compartir con carne a la parrilla y guisos especiados.

Ficha técnica

La bodega
Finca Moncloa
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
Syrah, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Tintilla de Rota
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color rojo picota de intensidad media-alta con una lágrima gruesa y persistente.
Nariz
Aromas de frutas rojas y negras maduras (grosella negra, mora y ciruelas), con notas florales, especiadas (pimienta negra, clavo, vainilla) y balsámicas (eucalipto, menta y regaliz negro) que aumentan en intensidad en la copa y finos tostados de la madera.
Boca
Equilibrado, con buena acidez y entrada ligeramente dulzona. Suave, pero con cuerpo, largo y con taninos redondeados. En la vía retronasal se aprecian aromas de frutas, especias y notas de madera y torrefactos. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Fiambres, aves, cerdo, comidas especiadas o con salsas fuertes, guisos, carnes rojas, carne de caza, cordero o carne a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en en cajones de plástico de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección de los mejores racimos en mesa de selección, despalillado y estrujado suaves. La pasta se enfrío a unos 12-13 ºC antes de pasarla a depósitos de acero inoxidable para realizar la maceración-fermentación que se prolongó por espacio de 16 días y se realizó a temperaturas suaves al objeto de mantener y potenciar los aromas.
Envejecimiento
Después de la maloláctica, crianza de más de 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Una audaz mezcla sureña de Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon, que rebosa fruta madura de Jerez, ciruela pasa y pasas. El coco dulce de los 12 meses de envejecimiento en barrica enmarca el paladar, añadiendo riqueza y calidez. Embriagador y expresivo, con un toque flamenco conmovedor, es un vino potente y profundamente arraigado en su terruño. 2025-28.