Descripción

Dominio del Soto Blanco pertenece al porfolio de Mathilde Chapoutier, hija de Michel Chapoutier, renombrado y respetado propietario de viñedos en las mejores apelaciones de origen de Francia. Este vino es elaborado solo a base de uva Albillo mayor, cultivada en el corazón de Ribera del Duero. Es un blanco con una carga frutal muy seductora y una buena acidez natural. Gracias a estas características y a su evolución durante la crianza en barrica, su estructura es excelente.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Compleja, con aromas afrutados de pera y flor blanca, pero también con toques ahumados y aromas a mantequilla.
Boca
Muestra una magnífica estructura, mucha redondez y un final ahumado y salino, ofreciendo una gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Chipirones salteados con flores de ajo silvestre.

Viñedo y elaboración

Edad
40 años de media.
Suelo
Arcilloso y calcáreo.
Clima
Clima mediterráneo de tendencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Prensado directo de las uvas enteras, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (70%) y en demi-muids (30%). No realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
12 meses de crianza sobre lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They have four hectares of white and produce two wines, starting with the (mostly) unoaked varietal 2022 Vino Blanco de Albillo Mayor. It was produced with vines planted in Gumiel del Mercado in 2020, extremely young, with the idea to showcase the character of the local variety, aiming at a gastronomical white. It has a balsamic and medicinal nose, good ripeness and 13.2% alcohol, and it is nicely balanced, with a textured and chalky mouthfeel. It's primary, and 70% of the volume was fermented in stainless steel and the rest in demi-muid, aged with the lees for 226 days. It didn't go through malolactic. 1,572 bottles produced. It was bottled in September 2023.