Descripción

Como su propio nombre y su etiqueta indican, este vino se trata de un homenaje a Cuenca, y forma parte de una gama de productos con alma de esta región. Llama la atención en él que está elaborado en un 50% con uva Bobal (la más alta de España) y en otro 50% con uva Syrah, y cada una de ellas se vinifica por separado: la Bobal en tinaja y la Syrah en barricas de roble francés de 300 litros. Esta singular mezcla aporta al vino recuerdos de tierra húmeda y maderas balsámicas. Cuenta con el sello ecológico oficial de la Unión Europea y es también apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Altolandon
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Bobal, 50% Syrah
Origen
Manchuela
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota muy intenso.
Nariz
Fruta negra, aromas balsámicos y especiados, con recuerdos minerales y de bosque mediterráneo.
Boca
Sabroso, rico, con buen carácter frutal, con taninos elegantes y finos y una agradable rusticidad que aporta la uva Bobal. Tiene un paso sedoso, una acidez natural muy rica y un final largo. Aporta recuerdos de tierra húmeda y maderas balsámicas.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con aperitivos, fiambres, carnes blancas, cordero y cerdo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en el altiplano de la Serranía de Cuenca, a 1.100 metros de altitud.
Suelo
Arenoso y rocoso, pobre y con muy bajo vigor.
Clima
Fusión de clima continental y mediterráneo, con pocas lluvias y una gran amplitud térmica en el periodo de maduración de la uva. Es una zona de viento del Mediterráneo, seco y muy beneficioso durante el periodo de maduración de las uvas.
Cosecha
Vendimia a finales de octubre o principios de noviembre. Se realiza de forma manual en cajas de 12 kg, cuando las uvas están en su momento óptimo de madurez.
Vinificación
La Bobal se elabora en tinajas de 1.000 litros, con maceración junto a sus pieles durante 24 horas. Después realiza la fermentación alcohólica también en tinajas durante alrededor de 28 días sin levaduras comerciales. La Syrah realiza la elaboración en barricas de roble francés de 300 litros, con una maceración en frío durante 24 horas y una fermentación espontánea sin levaduras comerciales.
Envejecimiento
La Bobal tiene una crianza de 8 meses en tinaja, mientras que la Syrah realiza una crianza de 8 meses en barricas de roble francés.