Descripción

Espumoso elaborado siguiendo el método ancestral y que ha sido envejecido por poco tiempo en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable. Todo el proceso se lleva a cabo en la propiedad. Elaborado por Agustí Torelló.   

Para abrir este tipo de tapón con grapa, lo mejor es introducir una cucharilla en el espacio entre la grapa y el corcho y realizar una pequeña presión o palanca y la grapa cederá. Se recomienda agarrar el corcho por si éste salta accidentalmente. 

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
11.5% vol.
Subzona
Alt Penedès.
Variedad
Macabeo, Xarel·lo
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Mariscos como cangrejos, nécoras y langosta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de entre 180 y 260 metros en parcelas colindantes a la propiedad de Sant Sebastià dels Gorgs siguiendo el “Camí dels Xops” en la comarca del Alt Penedès. Se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares.
Suelo
Calcáreos y de textura franca (equilibrio entre limo y arena).
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Prensado directo sin despalillar. Fermentación espontánea en barricas viejas de roble francés de 225 litros y en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
El 18 de septiembre de 2023 sin sulfitos añadidos durante el proceso. Sin filtrar ni clarificar. Vinificado y embotellado íntegramente en la propiedad.