Descrição

A família Vivanco, histórica e pioneira em Rioja, tem poucas colheitas elaborando o seu primeiro espumante, pioneiro na denominação de origem e projeto pessoal de Rafael Vivanco. Utiliza-se principalmente a casta Maturana branca, recentemente salva da quase extinção. Vinificado pelo método tradicional, com estágio em garrafeiras e um dosagem muito, muito moderada, apresenta grandes notas de frutos de caroço e flores brancas e uma acidez vibrante

Informações de produto

A adega
Bodegas Vivanco
Tipo
Espumante
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Produção
13.838 garrafas numeradas.
Variedade
45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura, 10% Chardonnay
Origem
Rioja

Prova

Vista
Cor amarela pálida, viva e intensa. Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Fresco e complexo, com frutas de caroço, flores brancas, cítricos e notas terciárias de frutos secos e pão brioche.
Boca
Efervescência presente com uma textura cremosa, equilíbrio e acidez vibrante. Final profundo e delicado com um fundo mineral e salino.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC
Combinação
Muito versátil, perfeito com ostras, vieiras ou camarões, sushi, sashimi, foie gras, presunto ibérico, salada César, salmão em massa folhada, paella, massa, cordeiro assado, pombinho, rodaballo ou tamboril assado, queijo de cabra, comté ou chocolate preto com azeite e flor de sal.

Vinha e preparação

Nome
Finca La Concepción
Descrição
Encosta suave a mais de 500 metros de altitude em Briones, Rioja Alta. Vinhedo pioneiro por cultivar exclusivamente todas as variedades brancas permitidas pela denominação.
Tamanho
42 hectares.
Solo
Arcillo-calcários, frescos e profundos.
Clima
2020 vai ficar na memória por causa da pandemia e das suas consequências. O início da pandemia paralisou o mundo e deu lugar a uma das colheitas mais complicadas da história. Um inverno frio e chuvoso deu lugar a uma primavera e um verão super húmidos e amenos, com uma pressão de míldio e oídio que não se via há anos. A luta foi constante, mas ainda mais se falarmos da perspectiva das variedades brancas. Viveu-se na vinha de maio a setembro, todos os dias ao amanhecer até à vindima. O resultado: vinhos frescos, mas muito francos. Finos, delicados e frutados. Representantes de uma viticultura extrema e do trabalho do homem contra a adversidade.
Colheita
A vindima é feita à mão em pequenos recipientes, separadamente, na primeira semana de setembro.
Vinificação
As uvas passam por uma câmara frigorífica e uma mesa de seleção. A extração do mosto é suave e delicada, com um baixo rendimento, para conseguir mostos puros, frutados e que respeitem ao máximo o 'terroir'. Os mostos obtidos de cada variedade fazem separadamente uma primeira fermentação alcoólica em pequenos depósitos de inox a baixa temperatura. Depois de terminada a fermentação e após um tempo nas suas borras, são trasfegados e é feita a mistura selecionada, ou cuvée, dos vinhos base brancos monovarietais na proporção indicada anteriormente. Este blanc de blancs repousará até o mês de janeiro, data em que é realizado o tirage e com ele a segunda fermentação em garrafa, característica do método tradicional ou champenoise. O dégorgement foi feito em julho de 2023. Dosagem muito leve, inferior a 1 g/l.
Envelhecimento
As garrafas ficam em garrafeira, na frescura natural das caves subterrâneas da adega, durante 30 meses em contacto com as suas borras, onde ganham harmonia, complexidade e profundidade de aromas, texturas e uma efervescência fina. São guardadas em garrafeira por mais 6 meses com a rolha de cortiça antes de saírem para o mercado.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Rafa Vivanco, uno de los principales exponentes del vino espumoso en Rioja, mejora con cada añada en la elaboración de espumosos.

The Wine Advocate:

El espumoso blanco de método tradicional Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 es un blanc de blancs elaborado con Maturana Blanca (45%), Tempranillo Blanco (30%), Viura (15%) y Chardonnay (10%). Ha sido refermentado en botella y se ha mantenido con sus lías durante 30 meses. Presenta un aroma de frutas blancas, lías y levaduras, con un paladar vibrante y burbujas finas y abundantes que le aportan textura. Es fresco, seco (sin dosificación en esta cosecha), limpio y sabroso, con un final vibrante y persistente. - Luis Gutiérrez.