Descrizione

La famiglia Vivanco, storica e pioniera nella Rioja, produce da pochi anni il suo primo spumante, pioniere nella denominazione di origine e progetto personale di Rafael Vivanco. Si usa principalmente la Maturana bianca, salvata di recente dall'estinzione. Vinificato con il metodo tradizionale, con affinamento in pupitres e un dosaggio molto, molto moderato, presenta grandi sentori di frutta a nocciolo e fiori bianchi e un'acidità vibrante

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Vivanco
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2020
Alcool
12.0% vol.
Produzione
13.838 bottiglie numerate.
Varietà
45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura, 10% Chardonnay
Origine
Rioja

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido, vivace e intenso. Bollicine fini e persistenti.
Profumo
Fresco e complesso con note di frutta a nocciolo, fiori bianchi, agrumi e sentori terziari di frutta secca e pane brioche.
Bocca
Effervescenza presente con una consistenza cremosa, equilibrio e acidità vivace. Finale profondo e delicato con un retrogusto minerale e salino.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C
Abbinamento
Molto versatile, perfetto con ostriche, capesante o gamberoni, sushi, sashimi, foie gras, prosciutto iberico, insalata Caesar, salmone in crosta, paella, pasta, agnello arrosto, piccione, rombo o rana pescatrice al forno, formaggio di capra, comté o cioccolato fondente con olio d'oliva e fior di sale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca La Concepción
Descrizione
Dolce pendio a più di 500 metri di altitudine a Briones, nella Rioja Alta. Vigneto pioniere perché coltiva esclusivamente tutte le varietà bianche consentite dalla denominazione.
Dimensioni
42 ettari.
Suolo
Argillaceo-calcareo, fresco e profondo.
Clima
il 2020 sarà ricordato per sempre per la pandemia e le sue conseguenze. Il suo scoppio ha bloccato il mondo e ha dato il via a una delle annate più complicate della storia. Un inverno freddo e piovoso ha lasciato spazio a una primavera e un'estate super umide e miti, con una pressione di peronospora e oidio che non si vedeva da anni. La lotta è stata continua, ma ancora di più se parliamo delle varietà bianche. Si è vissuto in vigna da maggio a settembre, ogni mattina fino alla vendemmia. Il risultato: vini freschi ma molto sinceri. Fini, delicati e fruttati. Rappresentanti di una viticoltura estrema e del lavoro dell'uomo contro le avversità.
Raccolto
Vendemmia fatta a mano in piccoli contenitori, separatamente, nella prima settimana di settembre.
Vinificazione
L'uva passa attraverso una cella frigorifera e un tavolo di selezione. L'estrazione del mosto è delicata, con una resa bassa per ottenere mosti puri, fruttati e che rispettino al massimo il terroir. I mosti ottenuti da ogni varietà fanno una prima fermentazione alcolica separata in piccoli depositi di acciaio inox a bassa temperatura. Una volta finita la fermentazione e dopo un po' di tempo sulle fecce, si fa il travaso e si fa la miscela selezionata, o cuvée, dei vini base bianchi monovarietali nelle proporzioni indicate prima. Questo blanc de blancs riposa fino a gennaio, quando si fa il tirage e con esso la seconda fermentazione in bottiglia tipica del metodo tradizionale o champenoise. La sboccatura è stata effettuata nel luglio 2023. Dosaggio molto leggero, inferiore a 1 g/l.
Invecchiamento
Le bottiglie vengono conservate in pupitres nella frescura naturale delle cantine sotterranee per 30 mesi a contatto con i propri lieviti, dove acquisiscono armonia, complessità e profondità di aromi, consistenza e fine effervescenza. Vengono poi conservate in bottiglia per altri 6 mesi con il tappo di sughero prima di essere messe in commercio.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Rafa Vivanco, uno de los principales exponentes del vino espumoso en Rioja, mejora con cada añada en la elaboración de espumosos.

The Wine Advocate:

El espumoso blanco de método tradicional Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 es un blanc de blancs elaborado con Maturana Blanca (45%), Tempranillo Blanco (30%), Viura (15%) y Chardonnay (10%). Ha sido refermentado en botella y se ha mantenido con sus lías durante 30 meses. Presenta un aroma de frutas blancas, lías y levaduras, con un paladar vibrante y burbujas finas y abundantes que le aportan textura. Es fresco, seco (sin dosificación en esta cosecha), limpio y sabroso, con un final vibrante y persistente. - Luis Gutiérrez.