Descrição

QS2 é frutado, guloso, sedoso e envolvente. Um tinto que, sendo o irmão mais novo do Quinta Sardonia, tem uma personalidade própria que o faz destacar-se por si só. A cada ano, o coupage das variedades pode variar sensivelmente, já que a adega dá toda a importância aos seus solos nos vinhos, que são fundamentalmente de origem calcária. No entanto, a uva que sempre predomina é a Tinto fino, complementada com pequenas percentagens de outras como a Cabernet sauvignon ou a Petit verdot

Detalhes do produto

A adega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Produção
38.134 garrafas
Variedade
75% Tinto fino, 8% Cabernet sauvignon, 8% Petit verdot, 3% Cabernet franc, 4% Syrah, 2% Malbec
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja de densidade média com borda violácea.
Nariz
Complexo, com aromas de frutos vermelhos (cerejas, mirtilos) e notas de pimenta preta, tomilho e ervas silvestres.
Boca
Fruta vibrante e fresca. Guloso e muito longo, com uma maturidade que representa bem a sua colheita.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Não é preciso decantar, mas deixa o vinho abrir um pouco no copo.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de boi e com molhos complexos.

Vinha e preparação

Descrição
Viticultura biodinâmica. Vinhas próprias em Villabáñez e Sardón de Duero (Valladolid), a uma altitude entre 760 e 830 metros.
Tamanho
22 hectares.
Solo
15 solos diferentes de origem calcária e situados numa encosta com exposição a sul.
Vinificação
As uvas foram encovadas com 6% de cachos inteiros e misturando variedades (dependendo do solo), procurando potenciar a parte aromática e dar tensão e emoção em boca com os engaços maduros. A fermentação alcoólica foi feita com leveduras autóctones através de pés de cuba. A maloláctica foi feita em barricas e em depósito.
Envelhecimento
Estágio de 19 meses em barricas de carvalho francês de um e dois vinhos (62%), barricas de um vinho de 600 litros (13%) e foudres de 1.200 litros (25%).
Engarrafamento
Em agosto de 2023.