Descrição

Um delicioso branco 100% Chardonnay sul-africano, feito para manter a frescura da fruta. O resultado é um vinho com uma acidez muito boa, notas de flor de tangerina e lembranças de brioche e baunilha que vêm do contato com as borras por 9 meses

Detalhes do produto

A adega
Paul Cluver
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.9% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Elgin Valley

Prova

Nariz
Predominam as notas cítricas (flor de tangerina) e de melão, com um toque de brioche torrado, baunilha e amêndoas laminadas.
Boca
Acidez elegante, equilibrado.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Pode ser guardado por até 10 anos se estiver em boas condições de umidade, luz e temperatura.
Combinação
Ideal com pratos de peixe como salmão, aves, porco e massas cremosas.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas plantadas entre 1987 e 2017.
Solo
Solo predominantemente decomposto, com densidades de argila subjacentes a diferentes profundidades, a uma altitude entre 280 e 350 metros.
Clima
Colheita muito seca na província do Cabo Ocidental.
Vinificação
As uvas foram prensadas em cachos inteiros e deixadas a repousar naturalmente durante toda a noite sem agentes clarificantes antes de transferir o mosto para barricas de carvalho francês para fermentação. Este vinho fermentou espontaneamente numa seleção de barricas de carvalho francês (26% novas, 26% de segundo uso e o restante de terceiro e quarto uso).
Envelhecimento
O vinho ficou sobre as suas borras durante 9 meses sem adição de sulfitos.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.