Descripción

Delicioso blanco 100% Chardonnay sudafricano, vinificado para preservar la frescura de la fruta. El resultado es un vino con muy buena acidez, notas de flor de mandarina y recuerdos de brioche y vainilla provenientes del contacto con las lías durante 9 meses. 

Ficha técnica

La bodega
Paul Cluver
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.9% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Elgin Valley

Cata

Nariz
Predominan las notas cítricas (flor de mandarina) y las de melón, con un toque de brioche tostado, vainilla y hojuelas de almendra.
Boca
Acidez elegante, equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de hasta 10 años si se conserva en buenas condiciones de humedad, luz y temperatura.
Maridaje
Ideal con platos de pescado como el salmón, aves, cerdo y pastas cremosas.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas plantadas entre 1987 y 2017.
Suelo
Suelo predominantemente descompuesto, con capas de arcillas subyacentes de diferentes profundidades, a una altitud entre 280 y 350 metros.
Clima
Añada muy seca en Western Cape.
Vinificación
Las uvas se prensaron en racimos enteros y se dejaron reposar naturalmente durante toda la noche sin agentes clarificantes antes de transferir el mosto a barricas de roble francés para su fermentación. Este vino se fermentó de forma espontánea en una selección de barricas de roble francés (26 % nuevas, 26 % de segundo uso y el resto de tercer y cuarto uso).
Envejecimiento
El vino permaneció sobre sus lías durante 9 meses sin adición de sulfitos.

Opinión de los críticos

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.