Descrição

Este oloroso com 15 anos de envelhecimento da Don Zoilo captura todas as caraterísticas deste estilo. Perfumado, intenso, envolvente e persistente, seduz o nariz e o paladar. A sua afinidade gastronómica e versatilidade tornam-no um imperativo para todos os amantes deste estilo de xerez.

Detalhes do produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso
Álcool
19.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar brilhante.
Nariz
Aromas intensos defumados, de frutos secos, casca de pêssego, carvalho e especiarias.
Boca
Harmonioso, encorpado e com um tanino aveludado.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Até 2027, aproximadamente, se for conservado em condições óptimas.
Combinação
Ideal como aperitivo com queijo curado, com carnes vermelhas e até como bebida no final de uma refeição.

Vinha e preparação

Nome
Balbaína e Carrascal.
Solo
Albariza.
Vinificação
É realizada uma fermentação controlada dos mostos gema a 28 ºC. A fortificação é feita com álcool vínico destilado até atingir os 19 ºC.
Envelhecimento
Envelheceu em média durante 12 anos no sistema de 'criaderas y soleras'.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Don Zoilo Oloroso 15 Años underwent an oxidative aging in oak cask to give it a round and lush texture, fortified to 20% alcohol but kept dry. It's nutty and has notes of peach skin, aromatic, and it's velvety and warm, with notes of oak, spicy and smoky, with balance and elegance. This is a recent bottling, but there are no clues about it on the labels; but they mention En Rama, bottled unfiltered. They produce around 7,000 bottles per year.