Descrição

A fermentação de uma pequena parte dos cachos inteiros, com as suas cascas, em depósitos de betão ajudou a preservar o caráter frutado deste monovarietal de Pinot noir, que vem das encostas do vale de Franschhoek. Aromas de morango, cereja e frutos silvestres partilham o protagonismo com suaves notas herbáceas e florais que dão lugar em boca a um tinto estruturado, com boa acidez e um final equilibrado

Detalhes do produto

A adega
Chamonix
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Franschhoek

Prova

Vista
De cor vermelha brilhante.
Nariz
'Bouquet' complexo de aromas a frutos silvestres, especiarias e cerejas ligeiramente ácidas com um toque de violetas.
Boca
Vinho de corpo médio com sabores frutados, taninos elegantes e um final longo.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Para beber agora ou até 2035, mais ou menos, se estiver bem guardado.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas provenientes de três pequenas parcelas localizadas em Franschhoek, em encostas viradas a sudoeste, a uma altitude de 430 metros acima do nível do mar. A densidade de plantação pelo sistema tradicional de cordão é de 6000 videiras por hectare.
Tamanho
2,5 hectares.
Idade
As cepas têm entre 15 e 19 anos.
Solo
2,5 hectares.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
15% dos cachos, escolhidos à mão, fermentam inteiros em depósitos de betão com as peles. O resto dos cachos são desengacados e fermentam em cubas abertas de carvalho.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros com 20% de madeira nova.