Descrição

Verdejo certificado biológico pelo Conselho de Agricultura Biológica de Castela e Leão (CAECYL), com fermentação com a sua própria levedura e um estágio sobre borras durante 6 meses. Um vinho que se destaca entre os brancos de Castela e Leão, presente nos bares de alguns dos restaurantes mais conceituados do país

Detalhes do produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Outros formatos disponíveis:
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo brilhante com reflexos esverdeados, limpo com lágrima abundante e fina.
Nariz
Nariz intenso, complexo e elegante, com notas de maçã, palha e fruta que se fundem com fundos cítricos e leves notas de anis com lembranças balsâmicas.
Boca
Em boca apresenta personalidade com alma, com um ataque direto e saboroso, fresco, seco, com boa estrutura, longo e persistente, e um final ligeiramente amargo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal com queijos, marisco, peixe, foie, guisados e carnes. Também com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
Fazenda localizada no coração da região de Medina del Campo, a uma altitude que varia entre 700 e 750 metros acima do nível do mar.
Tamanho
53 hectares.
Idade
Cerca de 15 anos.
Solo
Solos calcários franco-arenosos bem profundos (entre 1 e 3 metros), com pedras de granito e subsolos argilosos.
Clima
Invernos bem frios e verões secos e quentes.
Rendimento
Entre 4.000 e 5.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima noturna mecanizada e seletiva das diferentes partes da propriedade, com transporte em reboques de 2.500 kg
Vinificação
Prensagem direta depois de um tempo variável de maceração, com um leve desfangamento estático natural em tanques de inox. Fermentação em depósito de inox com leveduras indígenas provenientes da própria uva, com um trabalho final sobre borras finas durante 50 dias
Envelhecimento
Estágio sobre borras durante cerca de 6 meses