Viños de Encostas

Em 2008, depois de dez anos no setor, Sebio embarcou numa aventura com o objetivo de evitar o abandono das vinhas galegas e devolvê-las ao seu antigo esplendor. Talvez essas videiras tenham sido esquecidas, mas graças ao seu trabalho, as referências que delas nascem são francamente inesquecíveis.

Quando começou este projeto, Xosé Lois já era diretor técnico da Coto de Gomariz, cargo que ocupou durante mais de vinte anos. Por isso, um dos primeiros territórios que explorou foi o que conhecia bem.

A Sebio procura contar uma história em cada um dos seus vinhos, a história das suas origens. Por isso, concentrou-se na recuperação de vinhas históricas. Parcelas como O Forcadal, uma vinha de 1910 completamente abandonada que recuperou por completo, ou As Viñas, a vinha mais renomada e de maior qualidade da zona, que já aparece em documentos que remontam ao século XII.

Além de Gomariz, também encontrou o seu lugar em vinhas de O Bolo e nas proximidades de Sanxenxo, muito perto do mar. Assim, cria vinhos mais diretos, com personalidade única e elaboração mais ousada. Alguns são convencionais, outros biológicos e até biodinâmicos. 

No final, o vinho é mais do que uma bebida, é uma história. E nesta Xosé Lois Sebio conta-nos a história das suas vinhas, a história da tradição e da inovação e a história da própria Galiza.