Dominio de Adrada

Para isso, contou com o viticultor José B. Jiménez-Landi, um dos epítomos dos vinhos da zona da Serra de Gredos, para ser o elaborador da adega de Adrada de Haza, Burgos.

Jiménez-Landi trouxe para a Ribera del Duero as suas técnicas de intervenção mínima para que os vinhos resultantes falem do 'terroir' e sejam puros e fiéis à zona onde nascem as suas uvas. Para isso, só usa uvas que lhe são fornecidas pelos melhores viticultores da zona, após uma seleção exaustiva.

O objetivo é conseguir vinhos elegantes e frescos de vinhas velhas localizadas nas aldeias mais altas da Ribera, nas províncias de Burgos e Soria. E tudo com as técnicas de antigamente, que cuidavam do ambiente e deixavam expressar cada uma das variedades, neste caso a Tempranillo. Por isso, só se trabalham uvas de vinhas biológicas. 

Na adega, trabalham com raspa e macerações longas para respeitar a uva. Os estágios são realizados em talhas de barro, depósitos de betão e foudres, procurando a expressão do 'terroir'. Além disso, são utilizadas doses mínimas de sulfuroso e o vinho é engarrafado sem filtrar nem estabilizar. Pureza à potência máxima