Descrizione

Valdespino fa un Palo Cortado VORS che si chiama Cardenal , che viene dalle migliori botti che si discostano dal profilo del Fino Inocente e dell'amontillado Tío Diego. Il vino viene rimesso a maturare ossidativamente nell'ultima criadera della Solera del Viejo CP. Dopo aver attraversato tutta la Solera del Viejo CP, le botti selezionate passano a bagnare l'ultima criadera del Cardenal. Siamo di fronte a un Palo Cortado con un'età media di oltre 50 anni e con una grande complessità e varietà di sfumature. Potente, profondo e voluminoso, ha un carattere e una personalità unici.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Grupo Estévez
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
22.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Mahogany intenso.
Profumo
Grande complessità e varietà di sfumature. Note salate ed erbacee, su un fondo di frutta secca (nocciole, noci), cioccolato fondente, tabacco e liquirizia.
Bocca
Molto serio e molto lungo, con carattere e personalità unica.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Affumicati, frutta secca, formaggi stagionati e carni gelatinose.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Macharnudo Alto.
Età
Viti di 25 anni.
Suolo
Albariza, di colore bianco, consistenza argillosa e alto contenuto di carbonato di calcio.
Clima
Il clima è quello di una zona meridionale calda, con una forte influenza dell'Oceano Atlantico.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Viene dalle migliori botti che si discostano dal profilo di Inocente e Tío Diego (in fase di invecchiamento biologico). Il vino viene nuovamente fortificato oltre il 17% vol. e riportato all'invecchiamento ossidativo nell'ultima criadera della Solera del Viejo CP. Dopo aver attraversato tutta la Solera del Viejo CP, le botti selezionate passano a spruzzare l'ultima criadera del Cardenal.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

"The NV Palo Cortado Cardenal VORS, like the whole VORS collection from Valdespino is outstanding. It is fed from the solera of the Palo Cortado C.P. where the Palomino grapes come from the Macharnudo Alto vineyard, fermented in American oak botas. It’s 22% alcohol and has nine grams of (undetectable) residual sugar which makes it very drinkable. It’s a monumental wine of dark mahogany color with a green edge, a complex, ever-changing, concentrated, clean and delineated nose of spices, dark chocolate, Cuban cigar and balsamic notes of incense, and a sharp, saline palate. It is highly concentrated, powerful and clean, with an eternal, lingering aftertaste. Deciding between Coliseo and Cardenal might be splitting hairs, and as much as I love Coliseo, I felt Cardenal was just one notch above. At the quality helm of Palo Cortado. Drink 2013-2025."
 

Decanter:

The Cardenal may be showing its age a little, but the intensity is unfailing, overlaid with honeyed, buttery notes. The palate is vivid and very long. Memorable.