Descrizione

Il Tagaro Passo del Sud Appassimento è un vino rosso mediterraneo fatto con il metodo "appassimento". L'uva viene fatta appassire in campo e in cassette. Quando si fa in campo, si taglia la parte superiore del grappolo per evitare che la linfa arrivi al grappolo; poi, il sole del sud Italia porta l'uva alla giusta concentrazione. Il risultato è un vino intenso e sapido, perfetto per accompagnare tutti i tipi di carne alla brace

Dettagli del prodotto

La cantina
Masseria Tagaro
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 10% Merlot
Origine
Puglia IGP

Degustazione

Vista
Colore rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo
Intenso e persistente, con note di frutti rossi (ribes nero, mirtillo e mora) insieme a spezie tostate.
Bocca
Morbido, vellutato, intenso e persistente, con note spiccate di marmellata di frutti rossi.
Temperatura di servizio
Tra i 18 e i 20 °C.
Abbinamento
Accompagna arrosti misti di carne rossa alla brace, vitello al forno, salumi e formaggi semistagionati.

Vigna e preparazione

Età
Tra i 10 e i 20 anni.
Suolo
Sabbioso e calcareo argilloso.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Vendemmia manuale. L'uva viene messa in cassette e lasciata appassire per 4/5 settimane.
Vinificazione
Dopo una leggera diraspatura, le bucce e il mosto vengono lasciati macerare per 4 giorni a una temperatura di 4-5 °C. Poi inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata, portando la temperatura a 28-30 °C nei primi due giorni di fermentazione; poi la temperatura viene abbassata di nuovo a 22-24 °C fino alla fine della fermentazione alcolica. Poi si passa alla pressatura e alla fermentazione malolattica, che avviene in silos di acciaio inossidabile.
Invecchiamento
Affinamento per qualche mese in botti di rovere.