Descrizione

Questo blanc de noirs gran reserva è il decano della cantina e ci dimostra quanto possa essere elegante uno spumante bianco fatto con uva rossa. Un invecchiamento di oltre 40 mesi in pupitres completa il tutto, con aromi di frutti rossi e un passaggio in bocca minerale e rinfrescante

Dettagli del prodotto

La cantina
Sumarroca
Tipo di vino
Cava
Annata
2016
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore dorato.
Profumo
Profumo super fresco con note minerali e un leggero sentore di frutti rossi. Sul fondo si sentono anche delle delicate note di pasticceria che dicono che questo cava ha fatto un bel po' di invecchiamento.
Bocca
La mineralità è molto intensa al palato con una struttura rinfrescante e note di frutti asiatici. L'acidità si sente come freschezza ed è bilanciata dalla bassa presenza di zuccheri.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Frutti di mare, pesce e piatti orientali.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Rosendo
Descrizione
Vigneto a 200 metri di altitudine, esposto a sud nella parte più alta della tenuta Sumarroca, nel comune di Piera. Protetto a est dal Bosc de l'Àliga e a ovest e nord dalla Sierra de la Vermella. Conduzione Guyot.
Suolo
Terreno super calcareo, con una consistenza franca e poco profondo.
Clima
Mediterraneo.
Rendimento
4.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Vendemmia nei periodi consueti. Produzione più bassa rispetto alle annate precedenti.
Vinificazione
Fermentazione in depositi di acciaio inox con controllo della temperatura per 18 giorni.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per più di 40 mesi. Invecchiamento dopo sboccatura per più di 6 mesi. Dosaggio di 7 ml.