Descrizione

Baldovar 923 ci dice che questo vino è fatto con quello che forse è il Mencía coltivato più in alto in Spagna. Questo vino ha anche la particolarità di essere stato fatto maturare in diversi contenitori, come anfore di terracotta o damigiane di vetro. Un rosso che spicca per le note floreali tipiche della varietà e un leggero sentore terroso, insieme a un passaggio in bocca strutturato e salino

Dettagli del prodotto

La cantina
Baldovar 923
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Produzione
5.890 bottiglie
Varietà
100% Mencía
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Tonalità rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo
Aromi di lavanda e geranio, confettura di fragole e amarene, legni tostati e una leggera nota terrosa. Intensità e profondità che si evolvono benissimo con l'ossigenazione.
Bocca
Entrata morbida e grassa. Palato medio molto fresco dove l'acidità e il frutto segnano un finale strutturato e salino. Tannini decisi. Bocca fluida e fresca, con personalità calcarea.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Stufati di selvaggina, gazpacho della Mancha, risotti con funghi e salumi pregiati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Masecillo.
Descrizione
Si trova a quasi 1.000 metri sul livello del mare. La viticoltura è fatta con metodi biologici, senza pesticidi o fertilizzanti chimici. Si lavora il meno possibile per mantenere intatto il manto vegetale.
Età
40 anni.
Suolo
Scisti silicei.
Clima
Precipitazioni di 350 mm. Clima mediterraneo, freddo e secco di montagna con un po' di influenza continentale. Grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte.
Raccolto
Manuale in cassette. Selezione in vigna.
Vinificazione
Intervento minimo in cantina. Seguiamo il calendario lunare, sfruttando i giorni di fioritura e fruttificazione dall'arrivo dell'uva all'imbottigliamento. Scarico manuale in cantina, con una seconda selezione. Il 70% dei grappoli viene diraspato per la macerazione carbonica. Poi si fa una pressatura pneumatica delicata.
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi. Il 70% avviene in anfore e il 30% in depositi di acciaio inox e damigiane di vetro.