Descrizione

Siamo di fronte a una creazione speciale delle Cantine Hispano+Suizas, un vino monovarietale di Pinot nero dolce naturale, fatto con la massima cura dalla vendemmia all'imbottigliamento. Si distingue per il suo colore oro rosa pallido, la ricchezza aromatica e il suo passaggio in bocca dove si sentono frutta matura o caramello alla fragola, qualità che lo rendono perfetto per accompagnare, ad esempio, foie gras o dolci

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Rosso - dolce
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Utiel - Requena

Degustazione

Vista
Colore oro rosa pallido.
Profumo
Molto profumato, con aromi di frutta tropicale (ananas) molto matura e un fondo di frutta rossa e latte di fragole.
Bocca
Ha un gusto fruttato con note di fragole rosse, un sapore dolce di caramello alla fragola e una bella acidità.
Temperatura di servizio
Tra i 5 e i 7 °C. Potrebbe avere dei sedimenti perché è un vino con pochissima filtrazione.
Abbinamento
È perfetto con il foie gras e i paté, ma anche con i dolci alla frutta, le torte con frutta secca, il cioccolato e la crema pasticcera.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione dei migliori vigneti biologici che la cantina ha a disposizione di Pinot nero coltivati a 700 metri sul livello del mare.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con influenze mediterranee.
Raccolto
L'uva che viene lasciata maturare in campo per ottenere naturalmente una buona concentrazione di zucchero viene vendemmiata in speciali cassette da 15 kg e solo al mattino, per mantenere la giusta temperatura fino all'arrivo in cantina.
Vinificazione
Selezione su tavolo vibrante per cassa e pressatura pneumatica a -10 °C per ottenere una maggiore concentrazione di zucchero, proprio come si fa nella produzione dei vini da ghiaccio. Il mosto estratto dal torchio viene lasciato riposare per 3-5 giorni in modo statico in serbatoi a 4 °C °C e successivamente la parte pulita viene fatta fermentare in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura controllata di 18 °C per più di 30 giorni fino a raggiungere circa 12° di alcol e più di 120 grammi di zucchero naturale dell'uva stessa per litro. Infine, la fermentazione viene interrotta a freddo e il vino viene filtrato.