Descripción

Estamos ante una creación especial de Bodegas Hispano+Suizas, un monovarietal de Pinot noir dulce natural elaborado con el mayor cuidado desde su recolección hasta su embotellado. Destaca su color oro rosa pálido, su riqueza aromática y su paso por boca en el que apreciamos fruta madura o caramelo de fresa, cualidades que lo hacen perfecto para acompañar, por ejemplo, con foie o postres.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color oro rosa pálido.
Nariz
Muy aromática, con aromas a fruta tropical (piña) muy madura y un fondo de fruta roja y lácteo de fresas.
Boca
Muestra mucho peso de fruta madura con notas de frutillas rojas, sensación dulce de caramelo de fresa con muy buena acidez.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C. Puede presentar precipitados al ser un vino con la mínima filtración.
Maridaje
Ideal para acompañar 'foie' y patés, además de postres de frutas, tartas con frutos secos, chocolate y crema pastelera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de los mejores viñedos ecológicos que dispone la bodega de Pinot noir cultivados a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencias del Mediterráneo.
Cosecha
La uva que se deja sobremadurar en el campo para lograr de forma natural una buena concentración en azúcar se vendimia en cajas especiales de 15 kilogramos y únicamente durante la mañana para mantener su buena temperatura hasta su llegada a la bodega.
Vinificación
Selección en mesa vibrante por caja y encubado sobre prensa neumática a -10 °C poder conseguir más concentración de azúcar tal y como se hace en la elaboración de los vinos de hielo. El mosto extraído de la prensa se estabula de 3 a 5 días de forma estática en depósitos a 4 °C y posteriormente se lleva a fermentar la parte limpia a barricas nuevas de roble francés de 400 litros y a una temperatura controlada de 18 °C durante más de 30 días hasta llegar a los 12° de alcohol aproximadamente y más de 120 gramos de azúcar natural de la propia uva por litro. Por último, se para la fermentación en frío y se filtra.