Descrizione

Quod Superius è un vino rosso fatto con uve Bobal, Cabernet franc, Merlot e Syrah, tutte da viti a bassa produzione. Ogni varietà viene vinificata separatamente e, dopo l'invecchiamento, vengono selezionate le migliori botti di ciascuna varietà per creare un coupage che matura in botti nuove da 300 litri.

Con un profumo potente ed elegante, in cui spiccano note di frutta rossa matura su un fondo tostato ben integrato, è perfetto con carni bovine stagionate e anche con il cioccolato

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
13.5% vol.
Varietà
Bobal, Cabernet franc, Merlot, Syrah
Origine
Utiel - Requena

Degustazione

Vista
Di tonalità intensa e colore rosso intenso.
Profumo
Profumo intenso ed elegante, ha un sacco di sfumature con un fondo di frutta rossa matura su un legno ben integrato che dà complessità e distinzione al vino.
Bocca
Vino rosso maestoso, vellutato e setoso al tatto, che scivola con densità, con note di tannini maturi e ben integrati con il rovere. Finale molto lungo e armonioso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Consumo
Può presentare dei sedimenti perché è imbottigliato con il minimo filtro possibile per far risaltare al massimo tutta la sua qualità.
Abbinamento
Carni bovine stagionate a lunga maturazione. Prova a gustarle con cioccolato ad alta purezza di cacao.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di proprietà con una densità di impianto di 4.000 viti a bassa resa per ettaro.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con un tocco mediterraneo.
Raccolto
L'uva viene raccolta in speciali cassette da 15 kg. Si vendemmiare solo al mattino per mantenere una buona temperatura dell'uva fino all'arrivo in cantina. Una volta lì, le cassette piene vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo l'uva a -10 °C.
Vinificazione
Si seleziona cassa per cassa e si procede alla diraspatura e alla vinificazione in barrique di rovere americano nuovo da 400 litri, dove prima è stato tolto un fondo della barrique stessa. Si mette una piastra di acciaio inossidabile refrigerata in ogni barrique per poter macerare a freddo a 8 °C per 4 giorni. Ogni giorno si affonda il cappello, botte per botte, a mano e, una volta iniziata la fermentazione, si chiude l'acqua refrigerata in modo che la botte possa raggiungere durante la fermentazione una temperatura massima di 26 °C. Dopo 15 giorni si svina sulla pressa pneumatica per effettuare una leggera pressatura.
Invecchiamento
La lavorazione delle diverse varietà di uva viene fatta separatamente e dopo almeno 20 mesi in botti di rovere americano da 400 litri e botti di rovere francese a grana fine da 300 litri. Dopo 20 mesi, tutte le botti vengono degustate e vengono selezionate le migliori di ogni varietà per fare un "coupage" che viene rimesso in botti nuove da 300 litri di rovere francese, dove passa almeno altri 10 mesi.
Imbottigliamento
Con la minima perdita possibile.