Description

Mono-cépage Merlot avec une production limitée à seulement 3 251 bouteilles. Il passe 24 mois en fûts cubiques (carrés) pour l'élevage, puis au moins 36 mois en bouteille avant d'être mis en vente. Sa structure et sa puissance en font un compagnon idéal pour les viandes rouges et les poissons gras

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Verum
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2014
Alcool
14.5% vol.
Production
3.251 bouteilles
Cépage
100% Merlot
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Arômes intenses de confiture de mûres, de prunelles et de fruits noirs mûrs. En même temps, une note balsamique apparaît, avec un petit goût de menthe et de cacao.
Bouche
Les arômes se mélangent à nouveau en bouche avec un arrière-goût intense et long. Charnu, enveloppant et long en bouche. Longueur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
La structure et la puissance de ce vin demandent des viandes rouges, en ragoût ou à la plancha. Si elles sont grillées, elles feront ressortir les notes grillées du vin, laissant derrière elles les arômes fruités. Il se marie aussi bien avec les poissons gras. On peut aussi l'accompagner d'un plateau de fromages variés et, pour finir le repas, d'un chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en sec et en gobelet, situé dans la ville de Tomelloso, dans la Manche.
Size
Verum a 45 hectares répartis sur 4 propriétés.
Année de plantation
Plus de 21 ans en moyenne. Les plus vieilles vignes ont été plantées en 1950.
Sol
Sols francs, calcaires, caillouteux et riches en minéraux.
Climat
Le climat est continental, avec des étés super chauds et des hivers super froids, et les températures peuvent varier de 20 °C entre le jour et la nuit. Les précipitations ne dépassent pas 400 mm.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg, faite vers la mi-septembre.
Vinification
Fermentation dans des fûts cubiques Roc Cuve© de 340 litres avec pigeage manuel constant.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fûts cubiques Roc Cuve© de 340 litres. Il passe ensuite au moins 36 mois en bouteille avant d'être commercialisé.