Description

C'est une super occasion de goûter un vin à son apogée, tout juste sorti de la botte. C'est d'ailleurs pour ça qu'il porte l'étiquette « en rama », c'est-à-dire qu'il passe directement de la botte à la bouteille, sans être clarifié ni filtré avant. On te conseille donc de le boire avant 9 mois si tu veux profiter pleinement de toute sa splendeur gustative. Passé ce délai, on trouvera un fino en parfait état, mais plus évolué et qui s'exprimera avec d'autres nuances.

Dans le verre, on trouvera un fino issu d'un vignoble soigné et élevé dans le plus petit domaine de la région de Jerez

Fiche technique

Le domaine
Santa Petronila
Type de vin
Fino
Alcool
15.5% vol.
Sous-zone
Macharnudo Bajo (Jerez supérieur)
Cépage
100% Palomino Fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur dorée intense.
Nez
Une palette d'arômes super harmonieuse.
Bouche
Charnu, frais, super salé et amande.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
À boire dès l'achat. Si tu le gardes, après 9 mois, le vin évolue vers un Fino-Amontillado.
Accord mets et vin
Idéal pour les tapas et les menus complets. Particulièrement bon avec les charcuteries ibériques, les sushis, les fruits de mer, les apéritifs et les poissons.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Macharnudo
Size
3,5 hectares.
Année de plantation
Plus de 35 ans.
Sol
Albariza.
Climat
Le climat de la région est chaud, avec des hivers doux et des étés secs et chauds. Profitez de 173 jours de ciel dégagé et de 63 à 75 jours de pluie, avec une moyenne annuelle de 600 litres par mètre carré, complétée par les bruines nocturnes de l'Atlantique.
Vendanges
C'est fait à la main avec des paniers.
Elevage
Son élevage biologique se fait selon le système traditionnel de criaderas et soleras pendant environ 10 ans, dans de vieilles botas en chêne américain.
Embouteillage
Il a été mis en bouteille sans être filtré ni clarifié.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

"There are multiple bottlings of the NV Fino en Rama, as with all the NV solera wines, but the saca is not clearly specified on the label and there is only a coded lot number on the back label. All their bottlings are en rama (unfiltered) and most wines show a little cloudy. This textbook Jerezano Fino has aromas of olives in brine, hay and straw, wet chalk, roasted nuts and a creamy touch if it's an older bottling. The palate is round, fine, more powerful than it seems, with good balance and elegance and those pungent, penetrating flavors that linger in your mouth after you swallow. All wines are presented in half-liter bottles. Each batch or lot is made up of less than 1,000 bottles."